O alecrim é uma erva picante e pungente, com notas de pinho, cânfora e noz moscada. Deixa uma sensação residual amadeirada, balsâmica e adstringente. Por ter um gosto forte, mesmo depois de muito tempo de cozimento, suas folhas devem ser usadas moderadamente. As flores, os ramos e os talos também podem ser utilizados, mas a flores têm o sabor mais leve.
O alecrim possui ação estimulante, tônica (principalmente em casos de cansaço mental), carminativa, estomacal, hepatoprotetora, emenagoga, desinfetante, anti-séptica e aromática. Seu chá pode ser usado para tratar inflamações do fígado. Ele possui também atividades colerética e espasmolíticas sobre a vesícula e duodeno.
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