doença celíaca

DOENÇA CELÍACA: CONHEÇA MAIS SOBRE

A doença celíaca é uma reação exagerada do sistema imunológico ao glúten, proteína encontrada em cereais como o trigo, o centeio, a cevada e o malte. De origem genética, pode causar diarreia, anemia, perda de peso, osteoporose, câncer e até déficit de crescimento em crianças.

O corpo de quem tem o problema não possui uma enzima responsável por quebrar o glúten. Como a proteína não é processada direito, o sistema imune reage ao acúmulo e ataca a mucosa do intestino delgado. Isso causa lesões e prejudica o funcionamento do órgão.

A doença celíaca costuma dar os primeiros sinais entre o primeiro e o terceiro ano de vida, período em que muitos dos cereais são introduzidos na dieta das crianças. Mas há casos em que o diagnóstico só acontece na vida adulta, quando o indivíduo já apresenta carências nutricionais graves, pela falta de sintomas específicos.

 

DIAGNÓSTICO

O diagnóstico da DC tem por base as manifestações clínicas, os exames laboratoriais, o emprego de marcadores sorológicos altamente sensíveis e específicos, particularmente nas populações de alto-risco, e os aspectos histológicos das biópsias do intestino delgado.

 

SINTOMAS

  • Falta de apetite
  • Prisão de ventre
  • Emagrecimento
  • Atraso no crescimento;
  • Humor alterado: irritabilidade ou desânimo;
  • Dor abdominal;
  • Aftas de repetição;
  • Vômitos;
  • Anemia
  • Diarreia

 

TRATAMENTO

Para um tratamento eficaz da DC é necessário um trabalho de equipa do Médico, do Nutricionista, da Família e da Comunidade, pois o cumprimento da dieta isenta de glúten e a aceitação das mudanças de estilo de vida não é um processo simples e pode levar a um decréscimo da qualidade de vida. Deve haver aconselhamento e apoio ao doente, bem como uma sensibilização para a doença por parte da sociedade.

 

Informações, receitas, dicas, curiosidades e principalmente mais de 800 produtos da linha de saúde, sem lactose, sem glúten, diet, light, veganos, integrais, de soja, low carbo, entre outros, você encontra em nosso site www.feliz100lactose.com.br.

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O que é Intolerância à Lactose

O QUE É INTOLERÂNCIA À LACTOSE?

O QUE É INTOLERÂNCIA À LACTOSE?

Os produtos lácteos são fundamentais para a nossa nutrição, para a composição dos nossos ossos, unhas, dentes, cabelos e músculos. Fornecem várias vitaminas, como a D, A e B.
Quem nunca se deliciou ou sonhou com um bom chocolate quente? Ou quem nunca se sentou em um café para tomar um Capuccino? Infelizmente, atualmente, para muita gente isso não é tão fácil.

A intolerância à lactose ocorre por uma impossibilidade em digerir a lactose, que é o açúcar do leite e dos seus derivados. Se tivermos a deficiência ou a ausência de uma enzima no intestino delgado chamada de lactase, não conseguimos digerir a lactose em glicose e galactose. Assim, o acúmulo deste açúcar no intestino vai sofrer a ação de bactérias, fermentando e produzindo gases.  

    As causas mais frequentes são:

  • Deficiência congênita da enzima: a criança nasce com um defeito genético que impossibilita a produção da lactase. É bastante raro e se manifesta ao nascimento. Pode ocorrer diarreia quando o recém-nascido é alimentado com leite ou seus derivados.
  • Diminuição na produção da lactase em consequência de doenças intestinais: qualquer fator que resulte em lesão da mucosa e redução da atividade enzimática pode induzir sintomas de intolerância à lactose, como ocorre frequentemente nos episódios de diarreia aguda prolongada, causada por vírus e bactérias que destroem as células que absorvem nutrientes no intestino. Pode ocorrer também na doença celíaca e doença de Crohn.
  • Deficiência primária: ocorre diminuição da produção da lactase com o avançar da idade. Este processo é determinado geneticamente. Embora seja mais conhecido em adultos, pode ter início a partir de 2 a 3 anos de idade.  É mais evidente em algumas raças como a negra (até 80% dos adultos têm deficiência), asiáticos e indígenas, sendo menos comum em outras, como a branca (20% dos adultos).
  • Deficiência relativa de lactase do prematuro: ocorre nos prematuros com menos de 34 semanas de gestação e se normaliza praticamente com 38 semanas.  

 

Os principais sintomas são:

  1. Diarreia
  2. Dor abdominal em cólicas logo após a ingestão de produtos lácteos
  3. Náuseas
  4. Desconforto abdominal, sensação de inchaço na barriga
  5. Produção excessiva de gases intestinais  

O diagnóstico se faz por uma boa história clínica e por alguns testes laboratoriais, sendo principal o teste de tolerância à lactose, que se baseia na verificação da absorção de lactose intestinal.
Para se evitar os sintomas, recomenda-se ou a ingestão de produtos lácteos sem lactose ou o uso da enzima lactase para a digestão destes alimentos. Assim, a vida fica mais agradável…

 

Dra Lilian Kanda Morimitsu

CRM 84748

Membro da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia

Mestre em Endocrinologia pela Escola Paulista de Medicina – UNIFESP

Site: www.liliankanda.com.br

 

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Alimentação Saudável

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL: O QUE É?

A alimentação saudável é um tema que está na moda ou, como muitos classificam “modinha”, “frescura”, entre tantas outras definições… Além disso, muita gente “torce o nariz” quando se comenta sobre mudança de hábitos alimentares, seja por preguiça, desconhecimento ou mero desinteresse. No entanto, este assunto não é e não deveria ser tratado como uma simples “modinha”, afinal, tudo que é “modinha” sugere algo passageiro, sem tanta importância. Neste caso é bem diferente, pois uma mudança de hábitos alimentares pode, definitivamente, transformar a vida de muitas pessoas, quer seja para quem procura sua satisfação na estética ou por uma necessidade em relação à saúde.

Em relação à estética, a busca do corpo perfeito, por exemplo, exige um percentual altíssimo de regramento na alimentação e no condicionamento físico. Trata-se aí de uma opção de vida, evidenciando a importância dos hábitos alimentares que, evidentemente estará em sinergia com a boa saúde. Desta forma, a mudança de hábitos alimentares na vida de uma pessoa, mesmo sendo opcional, normalmente alcançará resultados significativos.

Quando a estética perde a vez para a saúde e a necessidade de adequação alimentar é vital, qualquer outro objetivo fica em segundo plano. Basta imaginar uma criança, um adolescente, um adulto ou um idoso, que seja alérgico à proteína do leite de vaca (APLV) e seus derivados, desejando comer um simples bombom ou tomar um chocolate quente, tenha que se privar de tais desejos tão comuns. Em muitos casos a alergia é tão aguda que a pessoa não pode sequer sentir o cheiro destes produtos.

A privação de ingestão de alimentos assola também os intolerantes à lactose. Neste caso, a deficiência ou ausência da lactase, que é uma enzima localizada no intestino delgado, impede a digestão da lactose, que é o açúcar do leite. Assim, a ação de bactérias sobre à lactose no intestino ocasionará fermentação e a produção de gases.

Não só o leite de vaca pode ser um vilão, mas também o glúten. Há uma doença que causa uma grave inflamação no intestino, ocasionando a má absorção de nutrientes, levando à desnutrição. É a chamada Doença Celíaca, que é uma intolerância radical ao glúten.

São muitas as manifestações alérgicas e intolerâncias, que, com o devido diagnóstico médico, poderão ser acompanhadas e até controladas.

Antigamente era muito difícil encontrar produtos que pudessem substituir alimentos comuns, como bolachas, leites, farinhas etc., além de a maioria não ser palatável, mas hoje, muitas empresas investiram na elaboração de produtos sem lactose, sem glúten, dietlight, veganos, integrais, de soja, low carbo, entre outros, onde a substituição alimentar é perfeitamente possível, tanto para os alérgicos, intolerantes e para aqueles que apenas optam por uma alimentação mais saudável. Além da variedade de produtos existentes atualmente, o sabor também evoluiu, sendo, por muitas vezes, parecidíssimo com o produto a ser substituído, ou até melhor.

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MATÉRIA DE TELEVISÃO – INTOLERÂNCIA À LACTOSE

Você quer conhecer mais sobre a Intolerância a Lactose?

 

Confira agora mesmo a Matéria exibida na TV Sorocaba/SBT, exibida no dia 13/04/2017, com a participação especial do Feliz100lactose!

 

ALIMENTOS FUNCIONAIS: CONHEÇA O QUE SÃO E PARA QUE SERVEM!

Você sabe exatamente o que são alimentos funcionais e para que eles servem?

Alimentos funcionais são alimentos ou ingredientes que oferecem benefícios à saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Eles podem, por exemplo, reduzir o risco de doenças crônicas degenerativas, como câncer e diabetes, entre outras.

Outra dica para quem quer se beneficiar dos alimentos funcionais é substituir parte do consumo de carne bovina, embutidos e outros produtos à base de carne vermelha por soja e derivados (especialmente carne de soja e isolados proteicos de soja) ou peixes ricos em ômega 3.

Além disso, é preciso ter em mente um detalhe fundamental para o funcionamento eficaz dos alimentos funcionais: eles só funcionam quando combinados com uma dieta equilibrada e balanceada. Não adianta utilizar um alimento para controlar o colesterol, por exemplo, se ela não for combinada com uma dieta pobre em gordura saturada e colesterol.

 

Conheça os principais compostos funcionais investigados pela ciência, para que servem e em quais alimentos são encontrados:

 

ISOFLAVONAS

Para que servem: Ação estrogênica (reduz sintomas da menopausa) e anti-câncer;

Onde encontrar: Soja e derivados.

 

PROTEÍNAS DE SOJA

Para que servem: Redução dos níveis de colesterol;

Onde encontrar: Soja e derivados.

 

ÁCIDOS GRAXOS ÔMEGA 3

Para que servem: Redução do LDL – colesterol; ação antiinflamatória; indispensável para o desenvolvimento do cérebro e da retina de recém nascidos;

Onde encontrar: Peixes marinhos como sardinha, salmão, atum, anchova, arenque, etc.

 

ÁCIDO A – LINOLÊNICO

Para que servem: Estimula o sistema imunológico e tem ação antiinflamatória;

Onde encontrar: Óleos de linhaça, colza, soja; nozes e amêndoas.

 

CATEQUINAS

Para que servem: Reduzem a incidência de certos tipos de câncer, reduzem o colesterol e estimulam o sistema imunológico;

Onde encontrar: Chá verde, cerejas, amoras, framboesas, mirtilo, uva roxa, vinho tinto.

 

LICOPENO

Para que servem: Antioxidante, reduzem níveis de colesterol e o risco de certos tipos de câncer, como de próstata;

Onde encontrar: Tomate e derivados, goiaba vermelha, pimentão vermelho, melancia.

 

LUTEÍNA E ZEAXANTINA

Para que servem: São Antioxidantes; protegem contra degeneração macular;

Onde encontrar: Folhas verdes (luteína). Pequi e milho (zeaxantina).

 

INDÓIS E ISOTIOCIANATOS

Para que servem: Indutores de enzimas protetoras contra o câncer, principalmente de mama;

Onde encontrar: Couve flor, repolho, brócolis, couve de bruxelas, rabanete, mostarda.

 

FLAVONÓIDES

Para que servem: Atividade anti-câncer, vasodilatadora, antiinflamatória e antioxidante;

Onde encontrar: Soja, frutas cítricas, tomate, pimentão, alcachofra, cereja.

 

Entre outros!

CALORIAS? Saiba quantas calorias as principais frutas possuem!

As Frutas não podem faltar em uma dieta saudável, principalmente pela quantidade de benefícios que as mesmas trazem. Muitas Frutas são excelentes fontes de uma grande variedade de nutrientes, mas as verdes escuras tendem a ser mais rica em nutrientes. A seguir, uma descrição sobre a fruta, porção e sua respectiva caloria.

 

  1. MANGA: 2 fatias – 64kcal
  2. MAMÃO (papaya): ½ unidade – 80kcal
  3. MELÂNCIA: 1 fatia – 31kcal
  4. PERA: 1 unidade – 63kcal
  5. MARACUJÁ: 1 unidade – 90kcal
  6. MAÇA: 1 unidade – 58kcal
  7. ACEROLA: 15 unidades – 32kcal
  8. MORANGO: 10 unidades – 39kcal
  9. COCO: 25gr – 67kcal
  10. UVA: 8 unidades – 70kcal
  11. LIMÃO: 100ml – 39kcal

 

Agora já sabe, né? Incluir cada vez mais frutas em sua dieta – e alimentação diária.

CELULAR vs ACADEMIA: CUIDADO!

Não dá para negar que os aparelhos celulares ocupam um lugar importante em nossas vidas – seja na hora de resolver um problema de trabalho depois que você já saiu do escritório seja para relaxar enquanto checa as redes sociais e conversa com os amigos. Acontece que nem sempre mantê-lo por perto ajuda – aliás, quando se trata de fazer exercícios, ele pode até atrapalhar.

Um estudo publicado no periódico Performance Enhancement & Health descobriu que mandar mensagens de texto e falar ao telefone durante a atividade física compromete o equilíbrio e a estabilidade em até 45%, favorecendo lesões e quedas durante os treinos.

Uma outra pesquisa divulgada no periódico Computers in Human Behavior também mostrou que o envio de SMS no meio do exercício reduz a intensidade com que a pessoa realiza a atividade durante em pelo menos 50% do tempo em que ela está se exercitando.

Então já sabe: nada de ficar conversando com a lista inteira do WhatsApp enquanto malha. Em vez disso, coloque uma playlist animada e esqueça a tela do celular por um tempo – pelo menos até sair da academia.

COXINHA DE FRANGO SEM GLÚTEN!

Sabe aquela vontade de comer uma MARAVILHOSA Coxinha de Frango? Ainda têm? Receio pelo Glúten, né? Confira essa MEGA receita de Coxinha SEM Glúten e ACABE hoje mesmo com essa vontade!

 

RECHEIO

  1. 400g frango (peito, coxa e sobrecoxa)
  2. 2 litros de água para cozinhar
  3. 1 dente de alho socado para cozinhar o frango
  4. Sal a gosto
  5. Óleo e azeite a gosto (para refogar)
  6. 1 cebola picada
  7. 1 tomate sem pele e sem sementes
  8. 1 tablete ou saquinho de tempero pronto
  9. 1 colher (sopa) de salsa picada

 

MASSA

  1. 1 litro do caldo de frango
  2. 1 colher (sopa) cheia de margarina ou gordura vegetal
  3. Sal e alho amassado a gosto
  4. 1 colher (sopa) de salsa picada
  5. 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
  6. 450g de creme de arroz
  7. 1 tablete ou saquinho de tempero pronto
  8. Fubá o suficiente para empanar

 

MODO DE PREPARO

  1. RECHEIO: Cozinhe o frango, sem a pele na água com o alho e o sal. Deixe esfriar e desfie no processador usando a tecla pulsar. Reserve 1 litro do caldo de frango para a massa. Numa panela com o óleo e o azeite, refogue a cebola, os tomates, o alho amassado com o sal e o tempero pronto. Desligue o fogo, coloque a salsa picada e mexa.
  2. MASSA: Numa panela, coloque o caldo de frango reservado, a margarina (ou gordura vegetal), o tempero pronto, o alho com sal, a salsa, as batatas amassadas e deixe ferver. Acrescente o creme de arroz aos poucos, mexendo sempre até desgrudar da panela. Coloque numa vasilha deixe esfriar um pouco. Sove a massa.
  3. PREPARO DAS COXINHAS: Abra a massa na palma da mão fazendo um circulo. Coloque um pouco do recheio no centro da massa, feche e modele na forma de coxinha. Depois de prontas, molhe levemente as coxinhas na água, passe pelo fubá e frite em óleo bem quente, até que o fubá fique levemente amarelo.

 

É de dar água na boca ou não é? A Receita foi fornecida pelo Gshow!

PRODUTOS INTEGRAIS: QUAIS SÃO E COMO ESCOLHER?

Temos hoje à nossa disposição uma imensa variedade de alimentos integrais. Muitas pessoas preferem consumir produtos integrais em vez dos tradicionais, em busca de uma alimentação saudável com mais vitaminas, minerais e fibras. Mas a questão é: será que estes produtos são realmente integrais?

Mesmo possuindo a palavra “integral” em seu rótulo, não significa que o alimento é 100% integral. É muito importante ficar atento aos ingredientes presentes nos rótulos quando comprar alimentos integrais. Aqueles pães que anunciam no rótulo que são feitos de grãos integrais, podem ter sido feitos exclusivamente com farinha de trigo branca e os grãos integrais somente foram adicionados à massa, ou seja, este pão não é integral, mas sim, os grãos que estão presentes nele.

O órgão responsável por essa fiscalização (ANVISA), não estabelece valores mínimos para alegar que o produto é realmente integral.

Quando um alimento é integral?

São considerados grãos íntegros quando não passaram por alguns processos industriais que retiram a sua casca fibrosa. Assim, ainda possuem a película que os envolve e mantém os componentes anatômicos principais: endosperma, germe e casca (farelo). Quando os grãos passam pelos processos industriais, são retirados a casca e o germe, restando somente o endosperma para consumo, parte composta principalmente por carboidratos e proteínas.

Portanto, o alimento integral é definido como um alimento que manteve todas as suas características e a totalidade dos nutrientes essenciais, como quando é colhido na natureza. Isso significa que a industrialização não retirou partes significativas.

É aquele alimento que não teve sua estrutura modificada, não passando por nenhum processo de refinação, fazendo com que suas fibras fiquem intactas, conservando todos os seus componentes originais, incluindo cascas e películas protetoras. O alimento integral é considerado a principal fonte de fibras, ajudando a prevenir doenças como obesidade, diabetes e problemas intestinais.

As principais funções desse nutriente (fibras) são: promoção do bom funcionamento intestinal, sensação de saciedade, redução dos níveis de colesterol e de glicose no sangue. Além da fibra, os alimentos integrais são ricos em vitaminas A, vitaminas do complexo B e em minerais, como cálcio, fósforo e ferro.

Lei sobre Indicação de Lactose em Produtos

LEI SOBRE INDICAÇÃO DE LACTOSE EM PRODUTOS

A Anvisa iniciou o processo de regulamentação das regras para declaração da presença e da quantidade de lactose nos rótulos logo após a publicação da Lei 13.305/2016, no último dia 5 de julho, que trata da rotulagem de alimentos que contenham lactose, a famosa “Lei sobre Indicação de Lactose em Produtos“.

O processo de regulamentação teve início quando foi publicado o Despacho de Iniciativa 87, de 25 de agosto de 2016, sinalizando o começo do processo de regulamentação em regime comum, sob relatoria do diretor Fernando Mendes Garcia Neto.

ETAPAS DE REGULAMENTAÇÃO

Atualmente, a equipe da Gerência-Geral de Alimentos da Anvisa está em fase final da consolidação das contribuições recebidas durante à etapa de participação social: as consultas públicas 255/2016 e 256/2016.

No que diz respeito à CP 255/2016, foram recebidas 93 fichas de contribuição, com mais de 260 propostas de alteração da minuta de RDC. Em relação à CP 256/2016 foram preenchidas 50 fichas de contribuição, contendo mais de 150 sugestões de modificação da proposta.

Durante a consolidação das contribuições recebidas, a área técnica de Alimentos da Anvisa identificou a necessidade de obter maiores subsídios sobre o impacto das propostas e está consultando demais atores envolvidos com o tema, a fim de auxiliar a Diretoria Colegiada na deliberação das alternativas disponíveis.

Os próximos passos são: conclusão das minutas de resolução e do relatório de análise de contribuições às consultas públicas, avaliação jurídica e deliberação pela Diretoria Colegiada (Dicol). A expectativa é que o tema seja pautado nas reuniões da Dicol da segunda quinzena de janeiro.

VIGÊNCIA

A Lei 13.305/2016, “”Lei sobre Indicação de Lactose em Produtos“, entrará em vigor no próximo dia 1º de janeiro. Considerando seu caráter de norma de eficácia limitada, devido à necessidade expressa de regulamentação pela Anvisa para a sua fiel execução, recomenda-se que a sociedade aguarde a conclusão deste processo, para se conhecer com exatidão as regras a serem observadas. 

FONTE: PORTAL.ANVISA.ORG

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